El Cocido de Cabanas nació en 2001, y en poco tiempo, se convirtió en una de las referencias de este plato tradicional gallego.
Carnes de cerdas madres, que son curadas, ahumadas y saladas. Acompañadas de grelo, patata cocida, garbanzos y chorizos.
Sus inicios en la hostelería se remonta a 1984.
Como amantes de la buena gastronomía, en Febrero de 2001 abren el Cabanas, con la intención de crear un espacio de culto al buen producto y del buen hacer.
De la mano de José Luis en la cocina rápidamente el Cabanas se convirtió en un referente del Cocido de Lalín, contribuyendo a su difusión nacional e internacional.
Cabanas llevó el Cocido de Lalín a Madrid, Andorra, e incluso a la Embajada Española en la Santa Sede del Vaticano al Papa Benedicto XVI.
El relevo generacional, Carlota coge las riendas en 2019 del negocio familiar manteniendo la esencia del Cabanas, priorizando calidad y tradición pero con toques de innovación. Con la incorporación de Carlota a la empresa familiar, y siendo responsable de la parte bebidas, el restaurante dispone de una carta de vinos que recoge más de 1200 referencias de todo el mundo, siempre priorizando pequeños viticultores.
Carlota fue galardonada en Enero de 2024 en Madrid Fusión con el Premio Juli Soler como uno de los Talentos del Futuro del Vino en España.
El secreto del cocido perfecto, en el HUM
El cocido tiene en Lalín su capital mundial y en este restaurante su templo más famoso. Por cantidad y calidad resulta único; estratosférico. Representa el mayor homenaje comestible al cerdo, que se ofrece exuberante en todas sus partes
Un gran ambiente familiar, entrega, pasión… y una cocina tradicional actualizada que se enriquece con platos de temporada y de caza. ¡Pruebe el famoso Cocido gallego de Lalín!